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お茶の知識(9)

こんにちは~~。管理人 ハカセです。

今日はあざらしさんから、お茶の知識第9弾。



こんにちは!お茶屋のあざらしです。
お茶の知識パート9です。

今日の話題はお茶を使った料理についての話です。

お茶を食べるというと「えー」と言う人がいるかもしれませんが、お茶を使った料理本は昔からあります。
茶の歴史でも説明した通り、茶は唐代に陸羽が「茶経」を著した頃、すでに茶は飲用や薬用としてかなり普及していました。
茶は飲料としてだけではなく他の食品素材と一緒に利用し「食べる」食品とすることができるのです。

料理とお茶の形態

  1. 茶葉を使用した料理
    茶葉のてんぷら・茶葉のおすいもの
  2. 粉末茶を使用した料理
    茶餅・茶だんご・茶まんじゅう・茶そうめん・茶飴・抹茶入アイス
  3. 茶の抽出液を使用した料理
    茶粥・茶飯・ボテ茶(島根の茶づけ)・ご飯と具(鰻・鮭・鯛・海苔)
  4. 茶ガラを利用した料理
    茶ガラの佃煮・茶ガラの酢の物・茶ガラのてんぷら
  5. 茶の花その他を利用した料理
    乾燥した茶の花を用いたもの

茶ガラを使ったチャーハンのレシピ

材料

・茶ガラ・・・・50グラム位
・玉ねぎ・・・・50グラム
・サラダ油・・・大さじ1
・こしょう・・・少々
・ご飯・・・・・250グラム
・にんじん・・・20グラム
・塩・・・・・・小さじ2/3
・好みに応じて炒り卵やハム

作り方

・茶ガラは良く絞って細かく切っておく
・フライパンにサラダ油を入れ玉ねぎ人参を炒める
・炒めあがったころご飯・茶ガラを入れほぐしながら炒める
・塩・こしょうで味付けしてできあがり

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