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「今が旬」の毛がにを食べずに見てきました(3)

こんにちは。銀だらだらです。前回は茹で上げ工場で茹でる前をみましたが、今回は茹でた後もみました。(結局毛がには食べられませんでした)

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茹でた時に、足がとれないように、輪ゴムで固定する作業。
活きているだけに、逃げようとするカニもいました。「カニ走り」という言葉があるだけに、カニは横に移動していました。

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茹で上げ。カニの大きさにより茹で時間を変えています。プロの技。

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そして冷水へ。

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茹であがった毛がに。おいしそうなイイにおい・・・(よだれが)

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そして箱詰め工場で、サイズ分け。目利きが11段階に分けていました。プロの技パート2。

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そして、機械でさらに重量選別し、箱詰め。カタログに記載されているように「繰り返し行われる選別~」とは嘘偽りのなく、箱詰めまで5回にわたる選別が行われていました。

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そんな旬の毛がには、旬ギフト5月20日まで、夏ギフト8月まで承り中です。

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