こんにちはっけろけろです

今日は『アスパラ』のお勉強
アスパラは土を被せて遮光栽培した白いものを「ホワイトアスパラガス」、太陽光にあてて自然に育ったものを「グリーンアスパラガス」といいます最近はアントシアニン色素が多い紫色したアスパラガスもあるんだケロ

今お店にもいっぱい並んでいるけど、選ぶときは
・茎がまっすぐで色が均一、鮮やか
・持ったときピンと立つ
・先がよくしまっていて開いていない
・切断面が正円形でみずみずしい、変色していなく乾いて繊維が見えたりしていない
っていうのがポイント
<参考文献:平成19年度版　北海道フードマイスター検定公式テキスト>

調理は茹でても、炒めても、焼いてもOK
保存をするときは新聞紙で軽く包んで上部を開放した状態で冷蔵庫の野菜室に立てておこう
冷凍するときは硬めに茹でてラップに包むといいんだって

アスパラは今ギフトも受付中→http://www.coop-sapporo.or.jp/asparagus/index.html
コープさっぽろのブログ「かかし日記」でもアスパラについてしることが出来るよ
見てみてね～