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手作りみそ教室報告(その1)

こんにちは~note

コープさっぽろイベント担当の"ノリエ"ですhappy01


先週、毎年恒例のイベントにおじゃましてきましたsign01

どんなイベントか気になりますか~icon:question


そ・れ・はnotes


福山醸造さんとの共同企画sign01

トモエ親子手作りみそ教室sign03


なんと、今年で9回目の開催ですflair

写真cameraもバッチリ(sign02)撮れたので、ご報告しまっすnote



当日は、抽選で当選された親子が参加して、おみそ作りにチャレンジしましたscissors

(残念ながら、落選になってしまったみなさま、ごめんなさい、、、weep



160618p1.jpg

"これは、教室が始まる前の準備の写真ですcamera"

"材料の大豆を、2時間前からゆでておきますspa"



160618p2.jpg

"机には、資料と出来上がりの樽に貼るラベルが用意されていましたshine"



160618p3.jpg

"みそ作りを教えてくれる、福山醸造のみなさんですnote"



160618p4.jpg

"最初に、講師のさいとうさんから、みその歴史や種類の説明をききますear"

"材料に使う麹によって、大きく3つの種類(米みそ・麦みそ・豆みそ)があるのだそうですicon:body_no1"

"ちなみに、北海道は米みそが主流ですsign01"



160618p5.jpg

"では、みんなで作りはじめましょう~dash"

"ゆでた大豆をざるにあけて、水で粗熱をとりますsign01"

"ゆでた大豆はものすごく熱いので、ここはお母さん・お父さんが活躍しますicon:body_biceps"



160618p6.jpg

"粗熱がとれたら、厚手のビニール袋に入れますsign01"

"ここで、ちょっぴり〝つまみぐい〟もOKnote(おいしいよhappy02"

"後で聞いたのですが、この大豆は、「ゆきぴりか」という北海道産の大豆ですsign03"



160618p7.jpg

"ここからが、みんなが活躍する大事な工程flair"

"ゆでた大豆を手でつぶしていきますpaper"

"・・・約20分くらい~疲れちゃうかなicon:questionみんなで頑張ろうicon:body_biceps"


ここでは、なるべくつぶしムラが無いように、なめらか~になるまでつぶしますsign03

きれいにつぶしておくと、発酵ムラが出にくく、おいしいおみそになるのだそうですflair

小さいおともだちは、疲れてきたみたいだけど、まだまだ頑張りますよ~dash



160618p8.jpg

"続いて、計量up"

"つぶした大豆を1000g、麹500g、食塩240g、水260gを樽に入れますsign03"

"ここで、さいとうさんからみんなに質問mobaq"

"「今日作るみその麹割合は10割ですsign01大豆:麹を、1:1ですsign01"

"「大豆が1000g、麹が500gなのに、どうして1:1になるか分かりますかicon:question」"


icon:questionicon:questionicon:question←ノリエの頭の中coldsweats01


気になる答えはflair

今、1kg計っている大豆は、ゆでてつぶしたもので、もとの大豆でいうと、ちょうど500g分なんですよicon:body_no1とのことsign03

なるほど~up



160618p9.jpg

"大豆と麹、食塩、水は樽でよーく混ぜますsign03"

"ここでもよーく混ぜるのが大事icon:body_no1"

"混ぜている途中で、福山さんが酵母を入れてくれますsign01"

"酵母は、ほんのちょっぴりだけど、おみその味や香りを良くする働きがあるのだそうですnote"

"さらに、よーく混ぜましょう~up"


おみそ作りはもう少しでゴールdash

続きは明日ご報告したいと思いまっすsign01

お楽しみに~sign03


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