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手作りみそ教室の報告・続き♪

こんにちは~note

コープさっぽろイベント担当の"ノリエ"ですhappy01


今日は、先週途中までご報告したflair

福山醸造さんとの共同企画sign03

トモエ親子手作りみそ教室sign03

の続きでっすup


(先週の報告まだ見てなかった~という方はこちらをクリックnote



0704p1.jpg

"大豆をつぶすこと、15~25分、、、clock"

"ここまでつぶすにはけっこう体力いりますよicon:body_biceps(笑)"

"だいぶなめらかになってきたみたいですねsign01"




0704p2.jpg

"ようやく大豆つぶし作業は終了~sign01"

"樽に、1000g計って入れますup"



0704p3.jpg

"ここへ、こうじ500g、食塩240g、水260gを入れてよく混ぜますpaper"

"むらがあるとおいしいお味噌にならないので、ここの混ぜ方は重要icon:body_no1"



0704p4.jpg

"よく混ぜたら、保管用の樽に移してますsign01"

"(空気が入らないように、ぴっちり入れるのがポイントicon:body_no1"

"ラベルをはったら出来上がりshine"

"おいしいおみそになぁ~~~れnote"


このお味噌は塩分が12%・こうじ割合が10割のお味噌になるんですってhappy01

暑すぎず、寒すぎないところに置いておけば徐々に熟成がすすんで、9月中旬頃には食べごろになるそうですよ~note

秋になったら「マイおみそ」でおいしいお味噌汁が作れますねsign01

楽しみ~~~happy02


樽詰めが終わったら、作る工程は無事終了sign01

残りの時間で「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」の味の違いを体験sign03


北海道では、普段「米みそ」が多く食べられているとのことconfident

麦みそや豆みそのお味噌汁がどんな味か比べてみましたーflair

麦みそは、普段食べているお味噌より、甘さが強く感じますーup

豆みそは、コクがあって濃い感じgood

(色も濃いです、いわゆる赤みそsign02


そのあとは、福山醸造のフードコーディネーター白井さんが作ってくれた

ミルクみそ汁に舌鼓・・・note

牛乳が入るとマイルドになるんですsign01ちょっと驚きflair

そして、お好みで黒こしょうをふると、大人の味わいにもなって2度おいしいnote

(食べるのに夢中で、写真camera忘れました~~~~sweat02

ごめんなさい~~~~sweat02weep


おいしいお味噌汁の試食もできて、ますます今日仕込んだお味噌の出来上がりが楽しみになりましたnotes

おいしいお味噌が完成したら、また報告したいと思いますーflair


福山醸造さん、ありがとうございましたsign03



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