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ポッカレモン大学〜2時間目【薬学部編4】〜

こんにちは!
イベント体験担当の"お〜ちゃん"です。

「食育と健康づくりセミナー」つづきです
2時間目「薬学部編」最後のお話ですicon:body_no1

レモンの調理機能として・・・

レモン調理1.jpg

肉を柔らかくする。
素材の生臭さを消す。
喝変の防止。
食材の色合いを良くする。
減塩効果。

が、あげられますflair

この中の減塩効果についてですが、もともと味というのは、塩味と旨味がバランスよくとられているようです。
ここで、塩味を減らすとバランスが崩れて旨味が少なく感じられるんですってcatface
しかし、レモンを加えると、レモンの酸味と塩味で旨味が強く感じられるようになるようですshine

レモン、あんたって子はいったいどこまで力を隠し持っているんだいsign02 smile

実は古来より、塩味と酸味は密接な関係にあり、レモンを加えることにより、「美味しく減塩できる」といった、減塩にとても有効な食材だったのですsign01

これは、今日からレモンを利用しない手はないですねsign03


最後にレモンを使ったおすすめレシピも教えていただきましたよ〜scissors
その名もレモンラッシーnote

材料(2人分)
牛乳400ml
はちみつ(砂糖) 大さじ3
ポッカ100レモン  大さじ2

上記の材料を混ぜるだけtyphoon
これなら、簡単に作れちゃいますねsign03


平松さん、どうもありがとうございましたsign03
次は最後のプログラム「栄養学部編」ですup
お楽しみにsign03

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