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しょうゆの作り方 その1

こんにちは!イベント担当"ノリエ"です。


そういえば、お味噌も大豆からできているって聞いたけど、
おしょうゆの原料にも大豆があるんですよね~ happy01


「しょうゆは、大豆・小麦・塩から作られています!」

しょうゆ_できる.jpg
"しょうゆができるまでに、どのくらいの時間が必要でしょう?"
"みんなも考えてみてネ"

しかも、ここ北海道キッコーマンの工場で
作られるしょうゆに使われている小麦は
全量、北海道産☆なんですよ!

知ってた? うれしいですね~shine

ちなみに・・・
大豆はアメリカやカナダ、
塩は日本国内のものを使っているのだそうです。

しょうゆ_つくる.jpg
"塩も色々な地域で作られています"



なるほど~、と思っていたら しょうゆ博士からみんなに問題!

「材料の3つは、みんな白っぽい色をしてるよね、
なのに、どうしてできあがりのしょうゆは黒いのかな~?」




そのヒミツは、微生物にあったみたい!
大豆や小麦をしょうゆに変えているのが、「微生物」なんですって
catface

「微生物が他の原料に働きかけて、
色・味・香り を変えるのが発酵」です。

こうじきん.jpg
"キッコーマンきん の写真です"
"1mmの十分の一ぐらい小さいんですよ"


「微生物が働いているから、
おいしいしょうゆが出来るのです、
工場では、しょうゆを作っているというより、
しょうゆが出来るのを待っているんですね。」

・・・そうなんだ~。

自然のチカラでしょうゆができているんですね!



他にも、発酵することでできる食品は
ビール・チーズ・納豆・ヨーグルト・・・などなど、色々あります。
他にも調べてみるとおもしろいかもしれませんね
book




原材料と、微生物を混ぜて、時間をかけて発酵したものを
布でしぼって、しょうゆにします!

キッコーマンさんとの共同企画
「親子で工場見学&しょうゆしぼりを体験しよう!」

おまちかね!メインの
「しょうゆしぼり」は明日に続きます!お見逃しなくっ!!

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