生活協同組合コープさっぽろで、安心生活はじめましょう。

ホーム > 親子手作り味噌教室 > 味噌工場の中は・・・

味噌工場の中は・・・

こんにちは。
先日、お弁当をこぼして服t-shirtにシミを作ってしまい
大ショックshock な"ミー"です。

誰か油のシミがキレイにとれる方法を
教えてください・・・。

代わりに、お味噌工場を見せちゃいますから〜sign03

と、ゆ〜ことでこないだに続きのお味噌工場見学の様子です。


まずは、工場内へ入るために白衣と耳まですっぽり入る帽子。
さらには白い長靴を履き、手洗いも入念にsign03

0521味噌白衣01.jpg
"なんだか白衣を着た自分を窓に写してみると、よくテレビで観る工場の人みたいでちょっと笑えました。"


手を洗った水は地下水。
ょ〜ってなるくらい、たいの。
もこの水を使っているとのことだったので、これは大変・・・。でも、おいしくて安全お味噌を作るためには、水が冷たい・・・なんて言ってられないですもんね coldsweats01

さてさて、工場の中は"ミー"の想像では木の樽とか
いっぱいあるのかな〜なんて思っていたんですが、
さすがにそんな昔の様子ではなく、機械がたくさんあって
味噌のタンクを運ぶ、ホークリフト(って言うのかな?)が
走っているんですよね。

0521みそタンク02.jpg
"これがみそが入ってるタンク。メチャメチャ大きい!"


それに、手作りみそ教室ではあんなに苦労した
大豆をつぶす作業も「チョッパー」って機械で
あっと言う間にミンチ状になって、どんどん出てくるのよ。

0521大豆03.jpg
"蒸煮された大豆がどんどんチョッパーの中に・・・"

0521チョッパー04.jpg
"ミンチ状になった大豆が出てくる出てくる。"


そんな機械の隣では、大豆に麹や塩を混ぜる機械やらなにやらが稼働中sign01

麹は工場の二階部分で作っているんだけど、
もうどこから流れて来て、どこで合体して、どこに行くのかさっぱり??

ただ、わかることは大豆の香りやお味噌の香りが
いたる所からして、お腹が空くってこと(笑)

で、お次は二階の麹を作っている麹室なる所へ。
麹の仕込みはお味噌を仕込む2日前位からとりかかるそう。
出来職人さんの技shine支えてるんだって。

0521麹05.jpg
"麹さん。お漬け物用にも出荷されてるらしい。"


そんな麹や塩なんかと混ぜられた大豆は
熟成の為にタンクに詰めらて、発酵室でしばしお休み sleepy

その後、熟成の度合いを見ながら、熟成室や冷温貯蔵室へお引っ越し。部屋もいっぱいあって、タンクもいっぱいあって移動したらわからなくなるんじゃないの?と思いきや
ちゃんと、タンクの番号で管理されていました。

0521タンクふた06.jpg
"タンクのフタ。木で出来てるのかとおもいきや、長年かけて味噌の色がついたんだって"


このあとは、味噌をパッケージに詰める所を見学 eye
できたて味噌が、生クリームを搾るように
ニュ〜って出てくるんだけど、なぜだかずっと見ちゃうのよね coldsweats01

他にも、大豆の貯蔵サイロや、お味噌の梱包作業も見学させていただいたのに、「へ〜」「ほ〜」なんて感心してたら、写真cameraを撮り忘れてました・・・。すみません・・・。

工場内の見学の他にも、工場長にいろんなお話を伺ったんですが、
気になる大豆事情はというと・・・。
去年の段階で使用大豆道産大豆なんだって。
残りは輸入なんだけど、今年はもう少し道産の大豆を増やしていくそう。

道産の大豆でお味噌を作って、
そのお味噌で道産の具材のおみそ汁を作る。


これって昔は当たり前の行為だったんですよね。
それに、地の物には地の物を合わせるのが
一番おいしい食べ方なんじゃないかと最近"ミー"は思っております catface

なので、今年は味噌作りにチャレンジするほかにも
おみそ汁合う野菜をプランターbud育ててみようかと思ってます。もちろん、お味噌の出来上がりに収穫できる野菜をね icon:body_no1

ぜひみなさんも一緒に味噌作りにチャレンジしてみませんか?
ストレス発散にもなるかもですよ(笑)
詳しい応募方法ココをクリックsign01

コメント: 0

コメントフォーム

誹謗中傷や悪意のある書き込み、営利目的などのコメントを防ぐために投稿された全てのコメントは一時的に保留されます。また、コメントの投稿について、詳しくは「ブログの使い方」ページをご覧ください。

Insert Emoddy tag

トラックバック: 0

この記事のトラックバックURL
http://blog.todock.com/mt/mt-tb.cgi/25952
この記事へのトラックバック一覧
味噌工場の中は・・・ from イベログ

ホーム > 親子手作り味噌教室 > 味噌工場の中は・・・

ブログ内検索
お気に入り・フィード購読
個別バナー
ページ一覧
QRコード
携帯でもイベログ
http://blog.todock.com/mt4i/evelog/
HELPバナー
共通バナー
Google アドセンス

ページの上部へ