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絶品!「冷やし煮物」とは・・・?

こんにちは!
またまた“ノリエ”です。(ミーの真似♪)

 

昨日ちらっとお伝えしましたが、
 
「冷やし煮物」って想像できる? 
 
冷やした煮物って何者??

 

それに、煮物なのに作り方の文を読むと、
「舞茸を油でかるく揚げ」って書いてあるよ!
ますます謎縲怐H??

 

062901

“料理長が協賛商品を紹介するときが撮影タイムになる小川さん”


062902

“愛別産の舞茸です。大きくって立派なの縲鰀 (o^ー^o)”

 

作り方は・・・。
1、
だし・みりん・塩・淡口しょうゆを鍋に合わせて混ぜ、
凍ったままのグリーンピースを入れて、
ひと煮立ちしたらすぐに「鍋ごと」氷水で冷まします。
(冷めるときに、グリーンピースにおいしい味が入るのだそう。)

 

062903

冷凍グリーンピースは、だしと調味料を鍋に合わせて混ぜ、
凍ったままグリーンピースを入れ、
ひと煮たちしたらすぐに鍋ごと氷水で冷ますと
きれいにおいしくできるんだとか。
 

続いて、
2、グリーンピースを冷やしている間に、
舞茸をかるく揚げます。
揚げた舞茸は、冷えている「1」に約30分漬け込みます。
ここで、まいたけの旨みも出てくるんですねー。


062904

“舞茸を揚げると、イイ香りが縲懊€懊€怐B”

 

舞茸を漬け込んでいる間に、
3、ラディッシュを薄切り・ゆずの皮をおろし金でおろします。

うゎ縲怩チ(^▽^*) 離れた場所にいても、
ゆずのいい香りが広がってきました!

 

062905

“漬け込んでいるところ。”

 

062906

“さぁ盛り付け!”

 

062907

“出来上がり縲怐B どんな味なのかしら。”
“早く食べたい縲懊€懊€怐I”

 

こんな煮物はじめてだよ縲怐B

私は、料理教室が終わって、
みんなが帰った後にやっと試食できたんですが(3時すぎ)

 

これが絶品!

 

だしと舞茸の旨みの組み合わせがすばらしい。

ひんやり冷えて、のどごしもさわやか。
・・・あぁ、こういうときに、「美○しんぼ」 みたく、
味の表現がすらすらっと出てくるといいのにねぇ。
うまく表現しきれませんが、ホントにいいお味だったんですよ縲怐B

「冷やし煮物」
今年の夏、我が家でも活躍しそうですよ。。。

作り方も簡単だから、もう覚えたし。
後で、全部のレシピを掲載するので、
楽しみに待っていてくださ縲怩「。

 

お次も気になるメニュー名がずらり。
「紅心大根」これなんて読むかご存知?
 

・・・答えは次回!
またまたお楽しみに縲怐B

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絶品!「冷やし煮物」とは・・・? from イベログ
桃から生まれた株採りジャンボ舞茸 from かかし日記 2008-07-02 (水) 07:26
こんにちは。かかしひろとです。  6月23日のかかし日記は桃太郎トマトが生まれた

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