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<学習編☆その1>スパイスって何だろう! (クリスマス☆クッキングスクール2)

こんにちは!
イベント担当“ノリエ”です。

 

「家族でホームパーティ!
クリスマス☆クッキングスクール」

前半は、スパイスについてのあれこれを
北海道でただ一人(!)の
スパイスマスター「ひはらさん」から
聞くことができました縲怐
 

ひはらさんは、実際にインドへ行って
スパイスのことを学んできたというすごい方なのです。 

 

1219xmasc01
“スパイスのことなら何でもおまかせ!”
 
 
「今日誕生日の方へ拍手縲怐I!(パチパチ)
こういうことも、イベントのスパイスですね。」

・・・と、ひはらさん。
そうよねぇ縲怐B
毎日の生活のあちこちに『スパイス』が
あるのかもしれませんね (`-^*)ー☆

 

さて、ひはらさんから教わった
スパイスのあれこれを紹介すると・・・。

スパイスは、全て植物の一部なんですって。
葉っぱや実だけでなく、花やつぼみ、樹皮までもが
スパイスになるんですよ縲怐B
へぇ縲懊€怐B

1219xmasc02_2

スパイスには色々な役割があるのですが、
大きく分けると・・・


1. 香り付け
 
1219xmasc03_2
“スパイスをうまく使えば、減塩・減糖ができる”

 

2.辛味付け

1219xmasc04
“スパイスによって辛味の特徴があります。
ツーンだったりホットだったり・・・。”

 

3.色付け

1219xmasc05_2
“スパイスの色素成分には「油溶性」と「水溶性」のものがあり、
使い分けが大切です。”


の、3つがあるのだそうです。

これが、分かるといろいろな場面に
スパイスが使えそうですね。

 

クリスマスのメニューも、そろそろお知らせしないと・・・
練習期間がなくなっちゃいますね!

 

今週は、ちょっと欲張りかもしれませんが、
“スパイスのあれこれと、クリスマスのメニュー
両方をお伝えしようとおもいます。

お楽しみにねっ (^v^)V

コメント: 2

ちゃろ 2007年12月20日 09:28

ノリエさん、いつも楽しいイベログ拝見してます!スパイスって奥深いんですね。
日本の薬味もそうですが、料理のアクセントとしてうまく使いこなせるようになったらいいな~と
思いました。
レシピブックの表紙撮影のところも、普段何気なく見ているものが、こんなふうに出来ていると知って、びっくり&関心&参考になりました。
これからもイベログ楽しみにしてます!

ノリエ 2007年12月20日 11:47

ちゃろさん、こんにちは!
初コメント☆ありがとうございます。
ほんと、スパイスって奥が深~いです。私も普段の料理のアクセントにしたいなーと思いました。
レシピブックの表紙が出来るまで・・・って、実は私も作る段階を見たり聞いたりするのは初めてのことがいっぱいで、楽しみながら頑張ってます。
また、色々見聞きしたことをたくさんお伝えしたいと思いますので、お楽しみに☆

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