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秋刀魚のギョーザ

おはようございます。ヒラリ~です。今日は火曜日。我が家はトドックの日です。heart

いつも朝になってから急いで、注文表を書く私。ゆっくり眺めたいな~と思いつつ、なかなかその時間が取れない。でも夕べは、向田邦子さんのドラマを観ながらチラシをめくってみました。

情報誌の「ぴあっと」が入っていました。今回は釧路の浜のお母さんがおすすめの秋刀魚メニューの特集。秋刀魚が美味しい季節になりますが、秋刀魚料理といえば「焼く」くらいしか思いつかない私。ぴあっとでは、秋刀魚の餃子、秋刀魚のたくわん和えなどが紹介されていました。

その中から、釧路市内の小学校の給食で調理実習をしたときに大好評だったのが「秋刀魚のギョーザ」。ぴあっとから作り方を抜粋しますね。
① 秋刀魚の皮をむいて3枚におろす
② ①を小さく刻む
③ キャベツを細かく刻んで塩もみし、水でさっと洗って硬く絞る
④ しょうがと長いもをすりおろす。卵、みそ、胡椒と混ぜる。
⑤ ②と③と④をあわせたものをギョーザの皮でつつみ、フライパンで焼く

つまり秋刀魚さえ卸せれば後はギョーザの要領で簡単にできてしまうのですねhappy01
でも、秋刀魚を卸したことがないという方もいるかもしれません。この際、挑戦しちゃいましょう。意外に簡単です。かく言う私も、こないだ初めて挑戦しました(いつもは内臓とか処理してあるのを買っている)。ユーチューブで、裁き方が丁寧に観れますよ。ノリノリのBGМ付きなので、軽快な音楽に乗って、どーぞ!

秋刀魚の卸し方
http://www.youtube.com/watch?v=sTR982foHH4


 

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