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店舗本部メンバーと水産市場に行く

  • 投稿日時: こまっ茶
  • 2009年2月14日 02:11
  • 市場日記

こまっ茶です。

新年度のコープさっぽろの方針の1つは地場仕入の強化 ということで私どもの店舗本部

のメンバーも直接仕入もできるようにとのことで先日札幌卸売市場の水産に案内しました。

朝6時半集合です。

市場で魚を見つめるメンバーです。

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10kg あまりの大きな真だらや (1尾2万ほどします)

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釧路や日高でとれるさめがれいに驚き

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まぐろ売場では巨大まぐろのトロにみとれ

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無事終了!

これから市場でのチャンス品が店舗にどんどん投入していけばいいですね。

コメント: 11

KAZU! 2009年2月14日 03:06

こまっ茶さん!お早う御座います!そうですね!市場には毎日、チャンスが沢山!有りますよ!特に生魚は、宝の山ですよ!上手く連絡を取り、コープさっぽろのお店に生かせれば良いですね!!

こまっ茶 2009年2月14日 08:25

KAZUさん お早うございます。
市場はやはりいいですね。 生魚はチャンスあります。
私情はさまず紙上の空論にならないよう史上最大の成果がでるよう至上命令出して
行きたく思います。 (あれ?)

みま 2009年2月14日 11:10

こんにちは
質問していいですか?
昨日、えりも産寒風秋鮭 山漬け熟成のかまの部分を購入しましたが、やわらかい?!焼いてもやわらかい・・・・なんででしょうか?
熟成しすぎたのでしょうか?

KAZU! 2009年2月14日 11:32

こまっ茶さん!こんにちわ!朝から随分親父ギャグ!笑い
とばしてますね!親父ネタが得意なんですね!!

たじやん 2009年2月14日 14:21

こんにちは。こまっ茶さん!
「早起きは三文の徳」です!
朝の市場へ来ると、お得?な商品がたくさんありますよ^^
寒い日はなかなか布団から出たくないですが・・・

こまっ茶 2009年2月14日 23:44

みまさん こんばんは かまの部分ですか かまのところは鮭の堅い骨の
裏なので逆に通常の身より身が締まりにくいとは思います。
尚鮭はKAZUさんが専門家で詳しいのでKAZUさん是非
コメント御願いします。 (とすぐ人にふるのでした)

こまっ茶 2009年2月14日 23:46

いえいえKAZU大先輩様にくらべればまだまだです。
まだまだ教えを請いたかったのですが。

こまっ茶 2009年2月14日 23:48

たじやんさん こんばんは。
最近あまり行ってなかったのですがやはり行くと楽しいですね。
血が騒ぎます。
なかなかいけないと淋しいものです。

みま 2009年2月15日 20:32

KAZU!さ~ん教えてくださ~い

KAZU! 2009年2月16日 11:19

こまっ茶さん!お早う御座います!みま!さん!!何時もコメント有難う御座います!処で、寒風秋鮭のカマの部分が柔らかいと言う質問が有りましたので、考えられる事を、
お知らせ致します!!
1・・・山漬けの時の塩加減で充分に塩が廻らず柔らかく成る事も有ります!(確立はかなり低いのですが無いとはいえません)
2・・・漁獲された時の打ち身の状態で塩漬されて、塩出し、寒風干しされ、凍結するのですが、恐らくこの場合の方が確立が高いと想います!!みま!さん!味的には如何でしたでしょうか??お知らせ下さい!!宜しくお願い致します!

みま 2009年2月16日 11:48

味は不評でしたicon:face_embarrassed
主人が食べたのですが、残し・・・「いつものじゃない」というので残りはみまが食べたのですが、プリプリした感じがいつもはしていたのですがそれもなく・・・298円分はなかったかな
コメントありがとうございます。
買ったときから軟い感じはしてましたので気をつけて買いまーす
勉強になりまーす

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