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漬物の季節です。 鰊漬けをつくる

こまっ茶です。 最近は漬物をつける家も滅法少なくなりましたが

こまっ茶家ではまだ漬けています。

中心はこまっ茶母(78歳)です。  補助要員がこまっ茶妻(自称36歳)とたまたま来ていたこまっ茶

姉(年齢不詳)です。

作っているのは鰊漬けと朝鮮漬 

鰊漬作っているのを見てみました。

身欠鰊はコープで販売しているのをもちろん使います。

CIMG5045.JPG

野菜は干した大根、にんじん、キャベツを乱切り、生姜も刻みます。

それから鰊を切って鷹のつめと刻み生姜も入れます。

CIMG5049.JPG

昆布も切ります。

CIMG5050.JPG

準備できたら漬物樽に塩をしいてから野菜を入れます。

CIMG5055.JPG

この上に鰊等入れてから麹と塩をかけます。

CIMG5061.JPG

この上にまた野菜を載せて繰り返します。

樽一杯漬け込みします。

CIMG5066.JPG

3週間ほどで食べごろになります。

美味しく漬かっているといいな。

コメント: 4

KAZU! 2008年11月17日 04:43

こまっ茶さん!お早う御座います!いや~~!
おみそれ致しましたの鬼子母神??流石に芸が細かいですね!!(ゲイでは在りませんよ?!)笑い!
ニシン漬!出来たら試食したいな~~~~!

こまっ茶 2008年11月17日 08:07

KAZUさん お早うございます。
このあと朝鮮漬けも作りました。
朝鮮漬けは昨日食べて美味しかったですよ。
食べる大切フェスお疲れ様でした。

たじやん 2008年11月18日 14:57

こんにちは。こまっ茶さん!
お袋の味「にしん漬」おいしそうですね!
朝漬風のパリパリ漬物もいいですが、しっかり漬けもいいですね^^

こまっ茶 2008年11月18日 16:01

たじやんさん こんにちは
今年は暖かかったので漬物漬けるのが遅いようですね。
手作り志向か漬物用身欠にしんも前年より売れているようです。
朝鮮漬も今度紹介します。

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