生活協同組合コープさっぽろで、安心生活はじめましょう。

ホーム > コープからのお知らせ > ぼらのお刺身

ぼらのお刺身

こんにちは こまっ茶です。

残念ながら4月10日前後に集中して6件ほどボラの刺身がかび臭いという

クレームが発生しました。

Bora

原因はボラそのものの特性でボラは河口近くに住み泥にもぐって泥や藻等を

食べるので気温が上がるとこの藻のカビ臭さが身に残ってしまったのです。

過去の経験から5月くらいになるとにボラは販売しないようにしていたのですが

今年は温かくなるのも早かったのですね。

もともと少し臭みのある魚なので酢みそで食べると美味しかったのですが

残念でした。

ところでこのボラ北海道ではあまりなじみの無い魚ですが出世魚なのです。

とどのつまりという言葉の元になっていたのははじめて知りました。

またカラスミはボラの卵巣を塩漬けして乾燥させたものなのですね

上物のカラスミは価格も高いですが本当美味しいですね。

というわけで冬まではボラも扱いしませんが調べるといろいろ奥の深い魚です。

コメント: 1

KAZU! 2008年4月21日 05:32

こまっ茶さんへ!お早う御座います!そうですね!
ボラはやはり寒い時期に限定ですね!処で最近はカラスミも様変わりして今はイタリアのカラスミが最高ですね!質が非常に良くあのネットリした味が最高ですね!日本の物より美味しいかもしれませんね?漁獲時期によるのでしょうね!!

コメントフォーム

誹謗中傷や悪意のある書き込み、営利目的などのコメントを防ぐために投稿された全てのコメントは一時的に保留されます。また、コメントの投稿について、詳しくは「ブログの使い方」ページをご覧ください。

Insert Emoddy tag

トラックバック: 0

この記事のトラックバックURL
http://blog.todock.com/mt/mt-tb.cgi/11465
この記事へのトラックバック一覧
ぼらのお刺身 from 割烹ゑびす

ホーム > コープからのお知らせ > ぼらのお刺身

ブログ内検索
お気に入り・フィード購読
個別バナー
QRコード
携帯でも割烹ゑびす
http://blog.todock.com/mt4i/ebisu/
HELPバナー
共通バナー
Google アドセンス

ページの上部へ