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八角の干物

皆さん 八角って魚知っていますか?

正式名称はトクビレ

こんな形です。

Tokubire

ヒレが羽みたいで外見は飛び魚にも似ていますが

皮はよろいのように固く全く違います。

この八角美味しいのですよ。

私こまっ茶 今から23年前 初めて水産担当で独り立ちしたのが生協入って3年目

小樽の今はなき手宮店というところでした。

ここでは八角が売れたのです。 札幌の店舗に2年いた時はほとんど触ったこと

ない魚を毎日50-60本 捌いて売るのです。 パートさんに教えてもらいました。

当時は安かったのです。 すぐグルメブームで高くなりましたが。

ちょうど今の時期から6月くらいまでがいいですね

刺身、軍艦焼(背中から開いてここに味噌を入れて焼くもの 形が軍艦に似ている

ことからこう名づけられた)も美味しいです。

何故八角の話かというとたまたま八角の開きもらったのですね

Cimg2453

拡大すると

Cimg2454

凄い皮ですね 

みったくない(方言かな?)魚ほど美味しいといいますが

その一つですね。

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