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ひやま漁協様の平目料理教室その2

昨日の続きでひやま漁協さん主催の組合員さん向けの平目の料理教室です。

皆さまは平目の食べ方っていったら何を想像します?

やはりほとんどの方が刺身でしょう!

でもでも平目はいろいろな食べ方しても美味しいのですよ

例えば煮付け

Cimg2301

私は食べるの2回目ですが活〆品というのもあり身も締まって本当美味しいのです。

でも平目高いんでしょう! 煮付けなんかもったいなくってていうあなた

そんなことも無いのです。 北海道の漁が最盛期になる6月とかには昨年も

真がれいとかより価格下がった時もあるのですよ あまり安くなるのも

生産者を考えると困ることですけどね

それから本日の料理の紹介です。fish

Cimg2294

刺身はもちろんですね

続いてマリーネ 刺身風に切って野菜やオリーブオイルも混ぜます。

Cimg2298

さらに平目のカルパッチョ

Cimg2299

何とこれは平目は塩コショウしてから片栗粉つけて油で揚げてからサラダにするのですね

ちょっと驚きです。

さらに続きます。 驚かないで下さい 何と平目のフライ!  

Cimg2296

最後の仕上げは平目のアラ汁  平目のアラにじゃがいもや長ネギいれての

味噌仕立てです。

Cimg2295

いやーこれも凄いですね!  驚きの連続です。

えっ! これで終わりでない?  確かにこれで6種 7種の予定でした。

もう一品は何? と思ったら出来てきました。

Cimg2302

これは何だと思います?  何と平目の皮の塩ふり焼なのです。

皮の鱗をとって巻いて塩コショーしてこんがり焼くものです。

そういえばどこかのレストランの創作料理で食べたことあるような

最後に出来た商品を皆で試食会です。

私こまっ茶も試食にあずかりました。

Cimg2303

7種の平目づくしの料理 本当幸せですね。 happy01

個人的に特に気に入ったのが煮付けとアラ汁と皮の塩ふり焼ですね

参加者のあちこちから「美味しい~note」の声が飛び交っていました。

本日のレシピを活用して漁本格化する時期に向けて店頭でも使える

レシピ案内作っていきますので乞うご期待下さい。

コメント: 2

KAZU! 2008年3月24日 03:31

こまっ茶さんへ!お早う御座います!いや~~!凄いですね!7種のヒラメ料理ですか!!参りましたね!特にカルパッチョやフライは最高ですよね!
次回は是非!私もお誘い下さい!笑い!!我が家では、たまに、ヒラメのソテーをしますよ、レモン汁をピールして!これは最高!!!

こまっ茶 2008年3月24日 10:04

KAZUさん ありがとうございます。
平目特に煮付けが美味しかったですね
刺身以外でもいいですね
平目のソテーも美味しそうですね
是非ご試食させて下さい。

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