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「寒」 魚の美味しい季節です

いやー 毎日寒いですね。

そういまは「寒」の時期なのです。 今年は1月6日が「小寒」(My 誕生日)

21日が「大寒」 ちょうど一年でも一番寒い時期ですがこの時期の魚は

「寒魚」といって魚が美味しくなります。

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(注 写真は結構古いです)

寒魚で有名なのはやはり「寒ぶり」と」「寒さば」、「寒しじみ」というところです。

その他でもたら、ほっけ、やりいか、ごっこ等でも使います。

この中では今の時期やはりぶりがお薦めです。

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照り焼きにしても塩焼きでも美味しいぶり

今年はしゃぶしゃぶもお薦めです。

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