フクラギの刺身を作ってみよう

いやー　この時期まだ野球を生で見られるって幸せですね！

少し前では考えられなかったことです。　ドームが出来て季節感が無くなってきましたね

季節感といえば地球温暖化の影響で海水温上昇しているようで北海道の魚も

獲れるものが変わってきています。

秋鮭はスタート遅れたぶん最近になって水揚げ増えたりしています。

そして今まで北海道であまりとれなかった魚がたくさんとれたりしています。

その一つがぶり、そしてその幼魚のフクラギです。

ぶりは出世魚で成長するサイズによって名前が違います。　地域によっても違うようです

が北海道ではサイズによってフクラギ→いなだ→ぶりと名前が変わります。　はまちが

入ることもありますが最近ははまち（養殖）と養殖品をはまちと呼ぶことが多いようです。

もちろん以前から道南中にぶりやフクラギは獲れてはいましたが最近は利尻・礼文でも

水揚げがあるようです。

そのフクラギをもっと売っていこうと私どものパートさんの教育でも実習始めました。

（平目やっている人もいますが）

刺身盛合せにすることが目標です。

飾り包丁も入れて切ったり

頭も入れた姿造り造ったり

美味しそうなのができました。

これから店頭で見かけることも多いと思います。　

安くて美味しいフクラギ　是非どうぞ