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コープの「寒風秋鮭」 山漬編

こんにちは またまた管理人のこまっ茶です。

今日はコープの「寒風秋鮭」の山漬編です。 ちなみにこの写真は3年前最初の年に撮ったものです。

鮭に使う塩はこちら  さぬき塩という瀬戸内の塩です。

200490038

このように鮭に塩をして山のように積み上げるのを山漬といいます。

2日たつと入れ替え(裏返しと上下逆にする)してもう2日 計4日山漬にします。

200490042

入れた箱は違いますが山漬して出来たものがこれです。

Dscf0007

このあとは塩抜きしていよいよ寒風干 ここは後日組合員さんと訪問した

時を合わせて紹介します。

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