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研修日記

ダンディーブーです。

 

1日研修!

 

 

DSCF6716.JPG

 

ある企業さんへ勉強に行ってきましたconfident

 

コープのデリカ部門は、

売上の構成比が5%弱しかなく・・・

 

ここの企業さんは15%もあります!

 

 

その差3倍!!

 

それだけ支持されている!

ってことですね。

 

まだまだやることがたくさんあります・・coldsweats01・・

 

 

 

DSCF6698.JPG

 

 

煮物はほとんど店内で手作り!

 

ひとりのパートナーさんで鍋4つを、

時間差でいろいろと煮物をつくっています。

 

 

DSCF6699.JPG

 

コープで何度も失敗?している・・coldsweats01・・

 

さばのみそ煮!

 

秘伝のタレだそうで、

 

煮込むこと40分!

 

 

DSCF6715.JPG 

 

 

うまそぉ~~~~~!!

 

 

 

DSCF6733.JPG 

 

 

これが本当のみそ煮だよなぁ~~~

 

やっぱり本来あるべき調理方法って大切です。

 

簡素化ばかり考えて・・・

 

もちろん、作業の軽減も必要ですが、

引き算ばかりでは美味しくて売れる商品ができませんconfident

 

一番のコストで、

ネックになっているタレも・・gawk・・

 

スプ~ンを置いてたっぷりかけることができますhappy01

 

う・・・うらやましい・・・・

 

 

このタレだけで白い悪魔が2杯食べられるsmile

コメント: 2

KAZU! 2009年12月19日 03:07
ダンデイーブーさんへ!お早う御座います!いや~~!”相変わらず、勉強熱心”ですね!これが店内だとしたら、本当に買いたくなる雰囲気ですよね!”処で、最近は、高熱釜で10分位で美味しい煮物が出来ますよね!”是非店内で煮物を造ってみては如何ですか?? ○イエーでは確か20年位前から店内で造っているはずです!””
ダンディーブー 2009年12月19日 12:01
KAZU!さん、おはようございます。高熱釜ですか!そういう手もありますね!ちょっと研究してみます!

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