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ブランド手袋

ダンディーブーです。

 

工場訪問・・・提案商品が楽しみです。

今日は寿司ネタのカット工場に行きました。

 

どのような状況で作られているか、実際に確認することが

必要です。

衛生管理、品質管理、作業状況・・・

色々をお願いばかりではなく、実態を知った上でご商談させて

頂くことも大切です。

 

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コープのマグロは「手切り」です。

器械より精度の高い、グラム数管理・・・

 

DSCF7797.JPG

 

1枚10gアップ(以上)でほとんどミスなくカットしています。

 

職人の技です。

 

DSCF7798.JPG

 

サーモンは大変ですね・・・

 

DSCF7801.JPG

 

毛抜き?で、1本1本骨を抜いていきます・・・

 

地道な作業で、最も手間のかかるところです。

 

 

ねぎとろを作る器械です。

 

DSCF7807.JPG

 

DSCF7806.JPG

 

ここでねぎとった?まぐろを、

この容器に入れて、冷凍にします。

 

DSCF7808.JPG

 

あとは指定の長さ、大きさにカットします。

 

 

冷凍庫も、

 

        マイナス60℃を体験

 

 

DSCF7810.JPG

DSCF7809.JPG

 

鮮度劣化を防ぐため、

マイナスの温度もハンパじゃありません・・・

 

30秒も我慢できず・・・  撤退

 

 

DSCF7811.JPG

 

取っ手も凍っています・・・

 

まぐろの柵にカットする器械もありました。

 

DSCF7802.JPG

 

この刃は、

かんたんに指が全部ふっとんじゃうみたいです・・・think

 

 

そこで、       秘密兵器!

 

 

DSCF7803.JPG

 

 

チェ~~~ンでできた、安全手袋!

 

 

DSCF7804.JPG

 

付けさせて頂きましたが、

けっこう重いです。

 

DSCF7805.JPG

 

これで刃に触ってみようと思いましたが・・・

 

それでも作業中は完全ではないよ・・・・

と言われ・・・

 

すぐにやめました(怖っ)

 

あっ・・・なかの手が青いのは、

 

さっきマイナス60℃の冷凍庫で・・・・

 

 

 

なんて・・・衛生手袋です。

 

 

ちなみにこの安全手袋・・・

 

そこいらのブランド手袋より高く・・・

 

 

片手・・・5万・・・・

 

両手で・・・10万・・・・

 

 

安全はお金に変えられません・・・

 

 

 

 

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コメント: 6

小人 2008年11月 9日 18:37
-60℃ってすごいデスネ。 鮮度劣化防ぐのってそんなに冷やさないとダメなんですか。 昔上川のテーマパークで-41℃は体感しましたが…。 想像つきません。
みま 2008年11月 9日 20:46
この手はダンディ-ブーさんですか? 危ないですよ・・・・ 冷凍庫・・・寒いですよね マイナス30度は経験ありますよ・・ 加工場でバイトしてましたから… でもすごいですよね・・・家にも欲しいくらいです。マイナス30度・・・電気代が怖いですが・・・
KAZU! 2008年11月10日 02:51
ダンデイーブーさんへ!お早う御座います! 安全手袋!ですか!高いですよね! ブランド物より高いですよね!! やはり片手だけに、片手袋は5万円なんですね!??笑い!!
ダンディーブー 2008年11月10日 07:17
小人さん、おはようございます。コメント大変ありがとうございます。そうなんですって!鮮度維持にはこのくらいの温度が必要みたいです。また解凍にも技術がありまして、ドリップ(水分)を出さないように、ゆっくり時間をかけることが美味しく維持できる秘密みたいです。マイナス60℃・・・もの凄~~~く寒かったです。一瞬にして手が麻痺したような感覚でした。
ダンディーブー 2008年11月10日 07:24
みまさん、おはようございます。はい・・・わたくしの手であります・・・・たしかにキケンでした・・・。あの冷凍庫で棚卸しをするとき大変だ!って言っておりました。30分くらいは入っているそうです。ボールペンは一瞬で書けなくなるので、えんぴつだそうです。停電の危機管理として自家発電も準備されていました。すごい電気代なのでしょうね。
ダンディーブー 2008年11月10日 07:43
KAZU!さん、おはようございます。たしかに片手だけに・・・お上手です!値段もそうですが、かなり「緊張感」のある手袋です。

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