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再診

ダンディーブーです。

 

東むろらん店など、

新店はパートナーさん達が新人さんなので、

スキル訓練が大切です。

新店舗へは、

もちろん作業支援もありますが、

スキル指導も兼ねています。

 

SVさんはスキルの達人?ですから、

レシピ通り商品化されているか等、厨房内に入って確認致します。

 

DSCF7666.JPG

 

いなりもふっくらするように、

酢飯を押し詰めないよう、気をつけます。

 

 

 

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天然えびのチリソースも、

えびの揚げ時間などもしっかり点検し、

盛り付け量だって、ちゃんと計量します。 

 

 

DSCF7656.JPG

 

お弁当なども、

一度に作りすぎないよう、

こまめに生産していきます。

 

    出来立て提供!

 

が課題ですからね。

 

 

OPENの日は、

新商品のモダン焼きも展開しました。

 

DSCF7678.JPG

 

大型の電子レンジ?オーブン?のような、

スチームコンベクションといった機器で焼き上げます。

 

DSCF7660.JPG

 

出来上がったら、

 

 

 

DSCF7680.JPG

 

マヨ&ソースをかけてご提供!

 

 

 

どんぶり類などは、

ホットプレートで調理します。

 

DSCF7684.JPG

 

1パックずつでは、時間がかかりすぎるので、

6パック分まとめて作っちゃいます。

 

DSCF7685.JPG

 

 

最近の新しいお店では、

 

餃子焼き器を導入しています。

 

これ、自動に水を注入したり、焼き上げてくれるんです。

 

 

             超便利!

 

DSCF7673.JPG

 

 

でも、

最新の器械をもっても、

細心の注意をしないと・・・・

 

 

 

DSCF7674.JPG

 

黒い餃子・・・

白い餃子・・・

はがれた餃子・・・

 

再診?が必要な・・・

 

何より残念な餃子が出来上がりますcoldsweats01

 

 

 

コメント: 2

ハム 2008年11月 3日 19:43
こんばんは!ダンディーブーさん!モダン焼き食べましたよ!とても美味しかった。特にマヨソースが。ちょっと生地が固めだったけどお腹いっぱいになったのでよしとしよう。ところで残念な餃子で思い出しましたが、波多陽区、2時チャオと言う番組でレポーターをやっていました!ご報告まで
ダンディーブー 2008年11月 3日 20:41
ハムさん、こんばんは。山口バイヤーが喜びますよ!ブログで美味しいって商品を褒められますと、それぞれのバイヤーさんが嬉しく思っています。波多陽区・・・生きていたのですね!?安心?しました。

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