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奮闘中

ダンディーブーです。

 

今月もC'Sキッチンで、

海老原先生のご指導がありました。

 

痛々しい怪我・・・

 

DSCF7581.JPG

 

決して、

ぐぅ~~~をしているわけではありません。

 

DSCF7580.JPG

 

製造工程管理を学んでいます。

 

できるだけ家庭で作った味・・・

素材の味を生かし・・・

 

色々な原料の値上げもあり、

なんでもかんでも使えません・・・

 

また家庭で食べるものではなく、

販売するものなので、

それぞれの工程でしっかりとした安全管理が

大切になってきます。

 

ひとつ一つの課題をクリアしていきましょう。

 

 

お昼には、

しっかりC'Sキッチン商品を点検致します。

 

DSCF7582.JPG

 

これ全品食べるんですよ!

 

そうです!

デリカ部は胃袋を日々鍛えていなければなりません・・・

 

 

さっそく・・・

 

DSCF7583.JPG

 

前回指摘を受けた商品などの、

改善版を食べて点検します。

 

ダンディーブーは・・・

 

しょっぱいのでは?とご意見のあった・・・

 

DSCF7587.JPG

 

もつ煮込み!

 

・・・

・・・・・・

 

たしかに・・・・ちょっとしょっぱいですね・・・

またブレてきたのでしょうか?

 

さっそく塩味を調整しましょう!

 

 

あっ・・・いんげんはタイ産です。

 

デリカ売り場でインゲンは中国産は使用しておりません。

 

 

生寿司もネタ別に点検が必要です。

 

DSCF7584.JPG

 

うにがちょっと苦いな~~~

さばがパサパサだな~~

 

あんかけのタレも薄いですね・・・・

 

 

DSCF7590.JPG

 

いわゆるボケた味になっています。

 

商品は、常に食べて点検を繰り返さなければ

なりません。

 

設計したらそれで終了!ってことはありません。

 

知らないうちに、どうしてもブレていったり、

変わってきたりしてしまいます。

 

 

DSCF7586.JPG

 

具たくさんにしたひじき!

 

これは美味しいですね。

 

 

それぞれみんなで点検を繰り返します。

 

DSCF7589.JPG

 

 

C'Sキッチンメンバーも、

しっかり

奮闘中

です。

 

 

 

 

 

コメント: 6

ハム 2008年10月29日 20:22
こんばんは、ダンディーブーさん!ポテトサラダ食べましたよ!パッケージーにも新しくなったという表示があり、味の方も芋の形が残っていて美味しかったです。おでんも今日はセールだったようで沢山並んでたので買っちゃいました。ちょっと味噌たれが足りないかな?かまぼこ?は絶品だと子供達が言ってました。当然、私の口には入りません。ただバラ売りとパック売りの味噌だれのかかり方が違うのは何故?あとモツ鍋ってもう販売してるの?見たことないんだけど、、、、
ダンディーブー 2008年10月29日 21:26
ハムさん、こんばんは。ポテトサラダ・・・嬉しいです!ありがとうございます。かまぼこの絶品!は最高のほめ言葉です・・・!だしでしっかり下味をつけています(ちょっと自慢)。よくみそダレのかけ方の違いを見抜きましたね!!実は、バラで販売しているかけ方が正しく、パックで販売するレシピが間違ったまま店舗へ配布されてしまいました。だから、お店が悪いのではなく、訂正せずに配布してしまったダンディーブーのミスです。大変申し訳ありません。お店に訂正の連絡を致します。それにしても・・・スルドイご指摘で、びっくりしました。モツ煮込み売ってますよ!!発注していないのでしょうか・・・?お店の方に是非品揃え希望を言って下さい!!
めいたん 2008年10月29日 22:41
こんばんは~ 今日は、パック入りで売られていたおでんかいました~!お買い得だったのと、先日かったおでんとは見た目も違い、とっても美味しそうだったので^^ やはり乾きがない分美味しそうですよね。2本入り位で売ったらいいのでは?また余計なお節介ですよね。すみません・・・。 もつ煮込み・・・ダンディーさんだけしょっぱいと思われたのかな? う~ん本当に味は難しいですよね。それぞれ育った環境が違うのですから。
KAZU! 2008年10月30日 04:59
ダンデイーブーさんへ!お早う御座います! 最近の傾向としては、シンプル・イズ・ア・ベスト電気が流行らしいですよ!関東圏では 塩焼が大変好評のようですよ!表示も楽ですし、消費者に優しいですよね!最終的には 如何に、素材の持ち味を活かせるかですよね!モツ煮込み、旨そうに見えますよ! 又、ポテトサラダ買いに行きましたよ! 「エド・ハルミ!」でしたよ!!
ダンディーブー 2008年10月30日 07:09
めいたんさん、おはようございます。おでん・・・ありがとございます。昨日はちょっとお安く2本200円で販売しました。商品の販売の区分けは「微妙」でありまして、1本からとか1個などから「商品価値」や「販売価値」があるものは、基本『ひとつ』からの販売をしていこうと、自主基準~1個から買える品揃え実現!をしています。なので、おでんは基本はやはりバラ売りをしていこうと思っています。もつ煮込みは「満場一致??」の意見でありまして、もう改善商品が売り場にならんでいます。ほんと「味」は難しいですね。色々なご意見を参考にしながら、改善を繰り返していきます。
ダンディーブー 2008年10月30日 07:15
KAZU!さん、おはようございます。そうですね・・・みそおでんが売れたり、おいしイモん(いももち)が売れていたりするのは、そういったことなのだと思います。奇をてらうことなく、しっかりと基本商品を美味しく仕上げていこうと思います。ポテトサラダ・・・販売実績が好調なのだといいのですが。しっかりPD・C・Aをまわしていきます。

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