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強気

ダンディーブーです。

                              

お盆出張から課題となった、

おはぎの商品改善が課題です。

                                  

 

商品マッサージ・・・

大切な課題です。

                                

おはぎを手包みタイプに変えて、

あっ・・・手包みって、

店内にて餡で包んでいます。

                               

一般的には工場の機械で包むのですが・・・

                                      

売上は好調になり、

そもそものつぶあんの商品改善がないまま、

ずんだとかごまとかきなことか・・・

そしてこしあん・・・

種類だけ増えたので、

一旦はつぶあんだけに戻そうと思っています。

 

まずは、

主力の味をしっかり作ってから品揃えの幅を広げていく・・・・

当たり前のことですが、

なかなかできないことで・・・

いわゆる新商品スパイラルってやつですね。

                                  

新商品で既存商品の売上を補う・・・って

ことで、

うまくいくときもありますが、

どんどん視点がズレていきます。

                                             

DSCF6887.JPG

既存商品と、

DSCF6888.JPG

改善依頼をした商品とで、

何度も味比べをしていきます。

                                       

今回の工場訪問の目的は、

甘さ控えめ

が最大課題です。

                                    

そのためには、

砂糖の種類も指定して作って頂きました。

                                    

ほぼ完成しつつ、

残りの課題をお伝えしました。

                        

帰る前、                                 

ここの工場で作っている商品を見せて

もらいました・・・・

 

 

DSCF6890.JPG                                    

黄色いおはぎ・・・

                                 

DSCF6892.JPG

そうです!

おいもです。

しかも、インカのめざめ。

さらにこの名前・・・

ジャガボタ・・・

                             

首都圏の高級スーパーで売っているんですって!

じゃがいものぼたもち・・・ですね。

                                

ひらがなの方が・・・

って言ったんですが、

そこのバイヤーさんは、

最近はね~~若い客層もね~~~って、

わざわざカタカナにしたそうです。

                                     

都会ならではの商品名です。(ホントかい!?)

                                        

                                             

うちもチャレンジするかな?って、もう忘れているし・・・

しかも既に依頼しちゃったし・・・

やめようかな??(中島さ~~ん・・どうしよう?)

                                    

ところで、

何故おはぎなのに、

山口バイヤーがいなのでしょう???

                                        

そろそろ、

甘いものを克服して下さい!

ダンディーブーは、苦手な飛行機に乗っているから強気ですconfident

 

 

コメント: 6

KAZU! 2008年10月 4日 05:01
ダンデイーブーさんへ!お早う御座います! 昨日はお疲れ様でした!なかなか良いお話でしたね!処で、「おはぎ!」日本人なら必ず食べた事の有る故郷の味だけに地域により味が違いますよね!でも、やはり、サザエのおはぎが一番上手いですよね!私は好きですが、以前サザエのマダムに聞いた事が在りますが、塩加減とバランスと言う事でした、 頑張って下さい!
ダンディーブー 2008年10月 4日 07:08
KAZU!さん、おはようございます。ダンディーブーは、秋保温泉にある佐一商店のおはぎが美味しいと思っています。仙台に行く機会がありましたら、是非!餡の作り方ですよね・・・専門的な話ですが、ブリックスは47~48%まで下げました。あとは「上品さ」が課題です。それが塩加減なのでしょうね・・・。
みま 2008年10月 4日 07:08
おはようございます。 そうそう塩加減が大事かもしれませんね・・・ 私は粒あんが好きなのですが娘たちはこしあんが好きでタイ焼きもこしあんの所じゃないと食べません   周りにもこしあんすきが多いような気がしますが・・・粒あんの方が売れるのでしょうか? 
ダンディーブー 2008年10月 4日 07:13
みまさん、おはようございます。つぶあんが圧倒的に売れますね。比率は7:3~8:2くらいでしょうか。ちなみにダンディーブーも公家?でして、こしあん派です!
めいたん 2008年10月 4日 10:00
またまたこんにちは。 おはぎ美味しそう!私もこしあんが好きです。 つぶあんはどうもゆるせません。食べると皮が歯についたりして笑われたことがあります。 鏡チェックを怠った私が悪いのですが… こしあんバージョンも出してみては? サザエさんではつぶあんとこしあんがありますよ~(知ってますよね…)
ダンディーブー 2008年10月 4日 12:21
めいたんさん、こんにちは。実は同じように上あご?につくことが嫌いです・・・・。つぶあんがしっかり出来上がってから、再度こしあんにチャレンジします。まずは主力を!って感じです。

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