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ダンディーブーです。

                            

うな重のMDラリー開催!

課題が残りました・・・・

うな重、うなぎまぶしご飯ともに前年伸長しました!

ただ金額ベースでの話しで、

点数では前年の6割程度・・・・

                                

ことしはうなぎを食べたヒトがなかったのでしょう・・・・

                                     

Dscf5962

LUCY店張間マネージャーも参加しました!

現場の意見も大切です。

そして、なにやらバイヤーさん達の表情が険しい・・・・

                                     

Dscf5963

価格はコープが1番かったですね・・・・

                                 

各競合さんは、安く仕入れているのでしょうか

まだまだバイイング力の不足を感じます。

                                  

でも正直、

国産を仕入れて、適正な利益のもと価格設定したので、

正直こんな差があるとは・・・・

                                   

コープはうなぎ半分使用で1.280円、

他社は1尾使用で1.480円・・・・・

                                  

でもその横で同じうなぎを1尾1.380円で販売していました・・・

これって?

なぎに、はんでしょ!まごでしょ!レーでしょ・・・・・

レでしょ・・・・・

言い訳がましいですが・・・

それでたった100円の上乗せ価格で販売できるの????

不思議です

                                                             

の評価ですが・・・

これはダンディーブーの感想

1位は・・・・

                                

Dscf5951

中国産うな重!

ちょっとタレが濃いかな?と思いましたが、

柔らかく、また臭みもありません・・・

                               

2位!

Dscf5953

やっぱりIYさんは美味しいですね・・・・

タレも薄いかな?と思いますが、

完食したら丁度よい味です。

                               

国産うなぎのわりに皮が柔らかい・・・・

                                          

3位!

Dscf5956

3位・・・・と言えば聞こえがよいのですが、

4品中ですから・・・

                               

うなぎの皮がい・・・・

Dscf5967

はしで切れない・・・

噛み切れない・・・・

無残なうなぎさん

                             

でももっと硬かったのが・・・・

Dscf5958

                                 

残念ながらコープ・・・・

                             

デリカ部門で、うなぎの単独仕入れはできなく、

次年度も水産部門にお世話になりますが、

蒸し工程の改善依頼が必要です・・・・(小松部長に言わなきゃ・・・

                                           

                                           

でも、

うなぎまぶしは1番!

Dscf5950

                               

でもね!

去年たしか・・・・

いくらをトッピングしようと決めていたのに・・・・

                               

山口バイヤー

次年度はれずに!!

                                       

                                         

番外編で、寿司も食べました!

Dscf5944

コープのは美味しいですね!

自画自賛

                                 

これは山下バイヤー圧勝!

他社さんのも一応食べたのですが・・・・

                                      

Dscf5966

うなぎに、

でんぶは・・・・・・

                                

合わないと思いました・・・・・・・

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コメント: 2

KAZU! 2008年8月19日 02:56
ダンデイーブーさんへ!お早う御座います! いや~!大変難しい話ですね!鰻は、国産も 中国も、生まれは一諸のはずです!只、成長過程で、池が中国か、日本の差ですから! 確かに、中国は柔らかく脂がありとても美味しい事は間違い在りません!むしろ、うな重とかで店舗販売には中国がむしろ向いているといわざるを得ないと想います!只、現在使用の鰻はとても美味しいと思いますが、冷めた時の事を考えてもう一度試作してみては如何ですか!サイズに問題が在るかも知れませんよ!!??
ダンディーブー 2008年8月19日 06:45
KAZU!さん。 おはようございます。 そうですね・・・もう一度試作してみます。 皮を柔らかくするため加工の工程も、 やはり直接工場に行ってお話が必要です。 仕事をサボった分、結果がその通りになります。 次年度リベンジ致します。

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