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再認識

ダンディーブーです。

                               

先日デリカ商品部向けの、技術講習会を

                                

開催致しました。

                               

                                        

現在デリカ商品部では、

店舗のパートナーさん達が全ての作業ができるよう、

推進しています。

                                    

これは、忙しい時間帯などに、

集中した商品の生産ができますように・・・・・

と考えているからです。

                                   

                                  

そこでデリカ商品部におきましても、

全員が一定のスキルを身に付ける・・・と

いった考えで、

学習会を開催致しました。

店舗のパートナーさん達に負けてられません。

                                   

                                         

Dscf4025

                                        

ほぼ全員が苦手・・・・としている、

寿司(巻き寿司)のスキル学習会を開催致しました。

                                  

もちろん!

講師は元寿司バイヤーの山口さんです。

                                        

今まで築き上げてきた寿司のスキルを、

今年度寿司の山下バイヤーへ引き継ぐ意図も

考えております。

                                   

                                        

Dscf4026

                             

                                   

職人技を持つ山口バイヤーの技術は、

一見簡単そうに見えてしまいますが、

                               

いざ・・・・・・

となると、

ぎこちない動きになってきます。

                                               

Dscf4033

                                   

小林(伊)SVも、西岡バイヤーも真剣に

取り組んでいます。

                              

小林(伊)SVは、

元お店のチーフさんですから、

巻き寿司くらい・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

何て思っていたら・・・・

                                      

                                    

Dscf4032

                                      

                                        

いきなり

海苔の裏表・・・・・・を

間違えています・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

                                 

                                    

さあ・・・・

やり直しです・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

                                           

                                     

Dscf4034_2

                                     

小林(茂)SVや、工藤(圭)SVも真剣です。

                         

                                  

                              

一番端で、

隠れるように巻いているのは・・・・・

                        

小山さんです。

                             

そうです!

全員で目線を一致させる・・・・

これが目標です。

                                     

小山さんも当然

参加です。

                                         

                                  

Dscf4029

                                     

                                       

お店のパートナーさん達のご苦労を、

たっぷり理解・・・・・

されたみたいです。

                                     

Dscf4061

                                    

清水SVも、

かなり真剣に山口先生のお話を聞いています。

                                 

                                       

                          

Dscf4062

                               

山下バイヤーは職人系・・・

なので、

全く心配がありません。

西岡バイヤー、山下バイヤー、小山さん・・・・・

                             

こんな真剣な目は、

見たことがありません・・・・・

                                

                                

                                    

でも、

予想的中

です。

                                     

一番不安に思っていた

西岡バイヤーは、

やはり苦手・・・・・・

みたいです。

                                      

                                       

                            

笑うしか・・・・

ありません・・・・・・・・・・・・・・・・・・・                           

Dscf4047

                                      

良かった・・・・

西岡さんが寿司のバイヤーでなくて・・・・・・・・・・・

                                        

                                                                              

                                                                                 

巻き寿司は、

カットも大切です。

巻くより、

難しいです。

                                  

                                       

Dscf4060

                                    

基本の包丁の持ち方、

指の使い方、

姿勢・・・・・

学ぶところが沢山あります。

                                

Dscf4064

                               

見てください!

この均一なカット、

出来のよさ!

                              

山口バイヤーの職人技です。

これは、

デリカ商品部全員が伝授しなくてはなりません。

                                        

                                          

包丁が似合わない、

西岡バイヤーも、

めげずにチャレンジです。

                               

                              

山下バイヤーも、

心配そうです・・・・・・・

                               

                              

Dscf4066

                                      

あ・・・

あ・・・・・・・

あ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

思ったとおり・・・・の絵が取れました・・・・・・

                                     

いきなり巻き寿司さんの具が

飛び出してきましたよ・・・・・・・・・・・・・・・・・

                                 

Dscf4069

                                      

そうです。

一連の作業ができていないと、

最後にカットしたとき、

そのボロが現れます・・・・・

                                      

Dscf4071

                                           

でも何とか最後までカットできました・・・・

                            

                             

販売するのは、

まだまだ時間がかかりそうです。

                                    

                                        

これからも定期的に、

デリカ商品部スキルを開催致します。

                                

お店のパートナーさん達に負けないスキルを

身に付けます。

                            

                            

本日は、                            

とても有意義な学習会だったと思いました。

                             

そして多くのネタが潜んでいる・・・・・

ことも再認識致しました。

                                          

                                         

                        

                                     

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