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左利きは男前?

突然ですが・・デリブーは本来左利きです。。

                             

親の考え方で・・・「箸」「鉛筆」などの日常生活は、矯正され右利きですが。。

左利きは、器用で・男前が多い・・・・・・・・?????? はず。。

                                   

今回は「左」を紹介します。。

                                    

高知で出会った「左」というお店。。

Photo  高知市与力町1-9にある「左」さん。。

 繁華街を避け、静かに・しかしはっきりとした存在を

 かもし出しています。。

                        

                                     

なぜ「左」なのか?????

                             

お答えは・・・ご主人の「宇賀さん」が左利きだから。。
(写真撮影はNGですが、男前です。。やはり左利きに男前が多いとい噂は本当??)

う~ん。分かりやすい。。

                                   

同様に、何気なく、さりげなくだせれる料理も「分かりやすい」。。
(・・・ように見えて、実は・・・)

                                      

見過ごされがちな、素材達の美味しさをありのまま表現。。
Photo_2
【抜き菜と塩昆布】  

                                                         

「抜き菜」ってご存知ですか?

                                              

元気な大根を収穫するために、間引きされた「若い菜」のことです。。
資源を無駄にしない。そして何より、美味しい。。ブー。。

                                          

そこに、「塩昆布」。。料理は「想像力」・・・そう感じた瞬間です。。

                                    

加えて、素材と素材の相性を、見抜き融合させ新たな美味しいさを演出。。
Photo_3
【むかごとゆりねの卵とじ】

                                 

「むかご」ってご存知ですか?

                             

漢字では、「零余子」と書きます。。山芋の葉の付け根にでる小指ほどの球根です。。
(この料理は長芋のむかごです)

                                                   

ゆりねは、日本の伝統的野菜の一つです。。その生産は北海道がNO1。
実に、99%が北海道で生産されます。。

                             

でも・・・利用は関西が中心。。・・・複雑な気持ちです。。

                                       

薀蓄はいいとして、とにかく旨い。。
長芋の香とコクが凝縮して、ゆりねの食感が見事に調和。。

                                   

計算しくされた組み合わせで、極上の味を創出。。
Photo_4

【海苔と鰹節とわさびと梅干】     

                                

なんにもかもありません。。とにかく試してみてください。

この4つを混ぜ合わせ口にするだけで・・・「ご飯ください」と叫びます。。                      

                                   

                                             

「表現」と「演出」と「創出」。。宇賀さんの素材を知り尽くした料理の数々に・・・

                                          

深く ・深く ・ 深く ・ 深く ・・・

                   

感動です。  「料理は感動」ということを、自覚するのでした。。

                                       

高知に・左さんに・宇賀さんに感謝。。

                                     

余りにも幸福に過ごしたことで、神様がお怒りになったのか、翌日の帰札便は大荒れで、
遅れに遅れ・・・帰宅したのは夜中12時過ぎ。。家族も寝静まり食事もありません。。
仕方なく・・・コンビニへ。。 あ~昨日の分をとっておければいいのに・・・ブー。。

                                                                           

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コメント: 3

KAZU! 2007年11月 5日 05:00
デリブーさん!お早う御座います!! 高知ですか!!良いですね!! 「海苔と鰹節とワサビに梅干ですか!混ぜて 暖かい白い御飯で食べたいですね!」やはり 料理はいかに素材を活かすかですね!!
デリブー 2007年11月 5日 07:52
KAZUさん 実は、もうすっかり嵌っています。 「わさび」を「山わさび」にして 北海道風で、毎日食べています。。
ベア 2007年11月 5日 17:44
なるほど、どうりでデリブーは男前なんですね。☆飛馬も確か幼少の頃強引に左利きにされたんですよね。そういえば、イラストのデリブーは左手にお玉?を持っていますよね。

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