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カスベアって言わないでね

  • 投稿日時: クマさん運営部クマくん
  • 2007年10月28日 21:17

 
「カスベ」ってお魚、
北海道の人にはおなじみですよね。
 
でも、本州の人からすると
「何じゃこりゃ」
・・・みたいですね。
 
《かすべ野菜煮》
 

Dscf2428 毎年11月1日前後の週末には
越冬漬け物用野菜が店頭に並びます。 
 
 
 
Dscf2438 それに合わせるように、
コープでは「豊穣祭り(ほうじょうまつり)」と
題しての“売り出し”をします。 
 
 
Dscf2433
デリブーコーナーも実りの秋。
秋の新発売ラッシュです。 
 
 
 
 
Dscf2437Dscf2434
 
 
いろいろあります。ポテトは新ジャガになりましたね。 

 
Dscf2432 おおおおおおおお、
 
かすべちゃ~ん、元気だった!?



えいっ!これ買った!
 
と、いうわけで、かすべ(お魚)と、野菜(野菜)の煮物セットを買いました。
 
かすべは東北・北海道で昔から食されている、
まあ、郷土料理って、言っていいんでしょうか。
 
Dscf2478 11~12月に多く出回ります。 
 
 
 
 
 
 
Dscf2482Dscf2481 これで
340円。 
 
 
 
 
 
すっかり「高級魚」になってきましたね。
 
昔は「おいしくない魚のカス」という意味でカスベと呼ばれた・・・
と、いう説があるほど、どうでもいい魚だったようです。
 
Dscf2484  このヒレの部分。カルシウムたっぷりです。
よく煮込んで一晩冷やすと煮こごりが出てきます。
 
フランス料理では高級食材なんですよね。
 
 
 
ベアの母熊は海辺育ちだったので、子供のころからかすべはよく食べさせられました。
 
 
“高級食材”ですよ。
 
 
Dscf2448 自慢話しはそのくらいにして、
 

嬉しいじゃないですか。
 
この豊穣祭りの時季に合わせて
 
北海道ならではの味覚をこんなに手軽に食べさせてくれるなんて。
 
Dscf2458_2  すこ~し、煮こごりっぽくなってます。
よく煮込んであるんですね。身はさっくりほぐれます。 
 
 
 
 
Dscf2459_2 骨の部分です。食べやすい太さですね。
こりこりこりこりこりこりこり 
 
 
 
 
 
実はこの商品、デリブーの厨房で作られたものではありません。
他の工場でつくられたものです。味は薄めで、野菜もパクパクいけましたよ。
 
Dscf2457   
 かすべはエイの仲間です。
食卓で食べられるのはヒレの部分だけ。胴体の多くは捨てられます。
 
 かわいそうだけどおいしいお魚です。
 
是非、骨まで食べてあげましょうね。
 
今日もごちそうくまでした!
 

コメント: 3

モッツアレラじゅんこ 2007年10月28日 21:50
懐かしく読みました。福島では、ほとんどの人が知らないと思います。売り場でもほとんど見かけません。北海道にいた時よく食べていましたが胴体は、捨てられているって本当ですか?
デリダベアー 2007年10月29日 10:48
コメントありがとうくま。 かすべの原料は1部固すぎて食べられない部分以外は、活用していますくま。 福島でも広めてください。 北海道にもまた、来てくださいくま。
KAZU! 2007年10月29日 11:14
いや~!さすがですね!!ところで!! 今人気の料理簡単レシピのブログを紹介します!!http://blogs.yahoo.co.jp/boooy2005 「こうちゃんの簡単料理レシピ」です!! 見て欲しいベアー!!

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