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鶏鍋に挑戦!⑤

   某月某日に本格的鶏鍋作りにチャレンジしました。

そのお味はどうだったか・・・

そろそろ何やら音がし始めました。
覗いて見ましょう。
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やっと「灰汁」が出始めました。ここからはコマ目
に取り除く作業が続きます。
Photo_17
このように何度も何度も∞灰汁をすくいます。
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最後はこうなります。
再び「白濁」するまでひたすら煮込みます。
23
そして残り1時間30分(煮始めてから4時間30分)
経過しました。いよいよ濁りはじめました。
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6時間後、ついに「白濁スープ」の完成です。
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