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火鍋その② 火鍋独特のスープと効能

こんにちはモー太郎です。

数々ある火鍋の中から、代表的な「四川(又は重慶)火鍋」と
呼ばれる真っ赤な色をしたスープが印象的な火鍋について
少し紹介します。

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写真左側の赤いスープの正体は「麻辣(マーラー)油」
麻(山椒)、辣(唐辛子)から抽出した油が独特の深みと
香りを備えた辛さを演出します。

スープには何種類もの漢方・生薬・香辛料が含まれ
「食べて体の中から健康になる」薬膳料理として多くの
人に受け入れられています。

まさに「医食同源」を体現した料理といえます。

次回は東京の火鍋専門店でめぐりあった火鍋を紹介します。

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