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年末???

畜産部門は既に【年末】に突入してしまいました。

えっ?と思う方が大勢いると思いますが、畜産部門では毎年恒例となっている

【年末売場学習会】が無事終了したのです。

【年末売場学習会】って何?かと言いますと

畜産部門の担当者へ「今年の年末商戦は、こんな風に商品をつくるぞ~~~」とか

「こんな商品が年末に登場するので売りましょう」とか

年末に向けての商品紹介を各担当バイヤーから店舗担当者へ案内する日なのです。

毎年、牛肉中心に「今年はこんな風にこのトレーに盛り付けて」等々

実際に商品を作って、オープンケースに陳列して店舗の担当者へ

実物を見てもらい年末の売場の参考にしてもらう日でもあります。

今年は、実際に商品を作るのは、全道の畜産SV(スーパーバイザー)が

燻し銀?の腕前をふるう為に札幌に集結。

当日は、朝9:00集合でいよいよスタート

Photo_8

まずは、エプロンをして「肉切るぞ~~~」のやる気モードへ突入します。

その前に、本日のスケジュールと注意事項の確認を行います。

牛肉のカットは、も~太郎からの指示で商品つくりを行います。

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「厚い!」、「○×▲トレーに、○○g」、「トッピングのパセリはどこだ~~~」と

いつも準備万端ながらも数時間で何種類もの商品を作るのは、久々に

肉をカットするスタッフばかりなので大変です。(^^;)

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↑本邦初公開某地区の○本SVのスライス作業&カット作業

(永久保存版です)

僕も初めて拝見させて頂きました。ウデは鈍ってませんでしたよ~~~。

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