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部位って?その②

こんにちは。Mr.スマイルです。


さて料理用途の話をしましょう。

赤身と脂身の割合もちょうどよく、
「カツ」・「生姜焼き」・「豚すき焼き」に適しています。

肉の表面の脂には何とも言えない旨みと風味があります。
     

ちなみにMr.スマイルはこの脂の部分が好きです。

味があるのです!!!

調理した時、
この脂が染み出て、美味しさの素になるんですね。

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